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Equipe cuisine Le Vert Galant Amiens Hortillonnages été 2010
Frantz BEGUIN Chef de cuisine Le Vert Galant Amiens Hortillonnages
Gaêtan LAVERNOT Second de cuisine restaurant Le Vert Galant Amiens hortillonnages

LES SALADES

LA SALADE VERT GALANT 15,50€

Tagliatelle de légumes marinés au pesto

Mesclun, St Jacques, saumon mariné et crevettes.

LA SALADE DU RIEUX 14,50€

Gésiers, magret fumé, rillettes de canard,

poires pochées au vin blanc, et raisin.

LA SALADE DE CHEVRE ROTI 13,50€

Chêvre rôti au thym et miel, duo de melon et pastéque

au basilic et menthe, tomates confites.

NOTRE SALADE CAESAR 13,50€

Laitue, mache, filet e poulet au miel et sauce worcestershire

Croûtons, tomates cerises et parmesan.

LA GRANDE TOMATE 12,50€

Grande tomate Mozarella revisitée.

LES ENTREES

Ficelle picarde maison                                                             7,50€

Autour de la tomate ( gaspacho et tartare de tomate)        7,50€

Saint Jacques rôties, céleri beurre de pommes vertes     14,50€

Tartare de saumon, pamplemousse et crevettes,

                                                    Chantilly d'avocats                9,50€

Crumble de chèvre aux poires et amandes fraiches             9,50€

Tarte fine de tomates, chiffonnade de jambon cru,

                                                            Sorbet basilic                9,50€

Chèvre rôti au miel, salade pastèque melon                       9,50€

Les Poissons

Bar grillé au feu de bois, beurre de fenouil à la réglisse         18,00€

Saumon et St Jacques en papillottes, marinés

                                citron vert et poivre vert                          17,50€

cabillaud poché dans un bouillon de langoustine  

                                 Infusé à la citronnelle                             16,50€

Les Viandes

Pavé de rumsteack à la moutarde torréfié                         16,50€

Médaillon de veau façon vert pré                                         19,50€

Magret de canard à l'infusion de thé fumé                         17,50€

Confit de canard rôti au miel des hortillons                       16,00€ Entrecôte grillée au beurre maître d'hôtel                        16,50€

Côte de boeuf au sel de guérande  ( 2 personnes)           49,00€

Tartare de boeuf  raifort et parmesan                               16,50€

Nos viandes proviennent de chez Guy Lagache à Fiaucourt, nos canards du Val de Luce à Thennes.

 

Végétarien

Assiette de légumes des hortillonnages             13,50€

Les fromages

Camembert à la braise                                      11,50€

( pour 2 personnes à commander en début de repas)

 

Le plateau de fromages                                     9,90€

Tous nos fromages sont Picards et sélectionnés par Julien PLANCHON, Fromager Affineur, Fromagerie QUENTIN, Halles de Beffroi à AMIENS Tel 03 22 91 96 22

Les Desserts

Dégustation autour du chocolat                                      7,50€

Salade de fruits frais                                                        5,50€

Rabote picarde et sa confiture de lait                             7,50€

( à commander en début de repas)

Cheese cake et fraises gariguettes                                   6,50€

Tiramisu framboises et basilic                                          6,50€

  Crème brulée carottes oranges confites                                   

                                                     flambée agrumes         6,50€

Café ou thé gourmand                                                      6,50€

Demandez notre carte de glace!!!!

Composez votre coupe à partir de notre selection de parfums!!!

AMIENS RESTAURANT HORTILLONNAGES

PROCHE CATHEDRALE ET QUARTIER ST LEU. EN BORD DE SOMME

Mickaêl cuisinier Le Vert Galant Amiens hortillonnages
Jennifer Cuisiniére Le vert Galant Amiens hortillonnages
Iracelma aide de cuisine/plonge Le vert Galant Amiens hortillonnages
Magalie entretien/plonge restaurant Le Vert Galant Amiens hortillonnages